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东莞高考日语培训--日本文化中的荞麦面
熟悉日本文化的朋友应该知道,日本人爱吃荞麦面,借荞麦面的绵长寓意延年益寿、长命百岁。



荞麦面     

对于认真生活的日本人来说,吃荞麦面都有种仪式感。搬家要吃搬家荞麦,夏天要吃冷荞麦,冬天要吃热荞麦,夏天也要吃荞麦面。



荞麦面,日语叫そば,也有的叫日本そば。原料虽然与中国的荞麦面一样,但味道各有不同。日本的荞麦面总的来说,味道更追求荞麦本来的香味,比较原味质朴。



东莞高考日语培训小编给大家科普一下,荞麦不是麦,大麦和小麦都来自禾本科,而荞麦是蓼科植物。



大约8世纪时,荞麦传入日本,最初是将荞麦粒做熟了吃,后来到了镰仓时代,才有了荞麦粉。到了16世纪末,日本人学会在荞麦粉里添加小麦粉,山药粉等切成面条,称之为“荞麦切り”。



荞麦面真正流行起来是在江户时代(大约十七世纪),也就是东京。价格十分便宜,深受广大市民喜爱,有事没事就下馆子吃面。

荞麦面有冷热之分,有冷面与热面。热面中大家常吃的就是天妇罗荞麦面以及素汤荞麦面。东莞高考日语培训小编今天来介绍一下荞麦冷面的做法。炎热的夏日,没有荞麦冷面怎么能叫做完整的夏天。



原料:日式干荞麦面、海苔、昆布(干海带)、芝麻、小葱

调料:日式酱油、味啉、芥末



做法很简单:水煮开后下入荞麦面,煮约五分钟后关火,过两遍凉水之后放入冰水中冰镇10分钟。将面捞到竹盘中,撒上葱末芝麻和海苔丝。一小把昆布加一碗水同煮,煮约20分钟后关火晾凉。昆布水滤除后调入酱油、味啉和芥末,即可用来蘸食荞麦面。
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